没签合同离职后被拖欠工资该怎么办

（一）收集证据：收集工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等，以此证明存在劳动关系和工资数额。

（二）协商解决：与单位进行沟通，要求其支付拖欠的工资。

（三）投诉举报：若协商无果，可向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令单位限期支付工资。

（四）申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，没签合同可主张自用工之日起第二个月起的双倍工资，要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请。

（五）提起诉讼：对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。