没签合同离职后老板不发工资怎么弄

1.收集证据：收集考勤记录、工作证、工资支付凭证等能证明劳动关系的证据。
2.协商解决：与老板协商，要求支付工资和未签合同的双倍工资差额。
3.投诉举报：协商不成，向劳动监察部门投诉，单位逾期不支付会被责令加付赔偿金。
4.申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交申请书和证据，仲裁不收费。
5.提起诉讼：对仲裁结果不服，可向法院起诉。

结论：
未签合同离职老板不发工资，劳动者可收集证据维权，途径包括协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还可向法院起诉。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。劳动者遇到未签合同离职老板不发工资的情况，可先收集考勤记录、工作证等能证明劳动关系的证据，与老板协商支付工资及双倍工资差额。协商不成，可向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁不收费。对仲裁结果不服，除特殊情况外，可向法院起诉。若在维权过程中遇到问题，可向专业法律人士咨询获取帮助。

劳动者未签合同离职老板不发工资，可采取多途径维权。

1.收集证据：收集考勤记录、工作证、工资支付凭证等能证明劳动关系的证据，这是维权基础。
2.协商解决：与老板协商，要求支付工资及未签合同的双倍工资差额，和平解决问题。
3.投诉举报：协商不成，向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令单位限期支付，逾期不支付会责令用人单位加付赔偿金。
4.申请仲裁：也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据，且劳动争议仲裁不收费。
5.提起诉讼：对仲裁结果不服，除法律另有规定外，可向人民法院提起诉讼。

法律分析：
（1）劳动者遇到未签合同离职老板不发工资情况，收集考勤记录、工作证、工资支付凭证等证明劳动关系的证据是关键，这是后续维权的基础。
（2）与老板协商要求支付工资及未签合同的双倍工资差额，这是成本较低且较为快速解决问题的途径。
（3）协商不成时向劳动监察部门投诉，其会责令单位限期支付，若逾期不付会责令加付赔偿金，可有效施加压力促使用人单位履行义务。
（4）还能向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书和相关证据，且劳动争议仲裁不收费，可合法争取权益。
（5）对仲裁结果不服，除特殊情况外能向法院提起诉讼深入维权。

提醒：证据收集要全面准确，不同维权途径有不同流程和时效要求，建议咨询专业人士分析情况再行动。