结论:小工厂既不放法定节假日假、也不给加班费、还没签劳动合同,三样都违法,你可以要回加班工资并且主张没签合同的二倍工资差额。法定节假日上班,用人单位必须支付不低于工资百分之三百的报酬,不能用补休代替,这是硬规定;平时周末加班可以补休或付二倍工资,平时延长工时付一点五倍。没签书面劳动合同更狠:用工超过一个月不满一年没签的,从第二个月起你要主张最多十一个月的二倍工资。操作上:先收集证据,工资条、考勤记录、工作服、同事证言、和老板的聊天记录都能证明劳动关系和加班事实。然后去当地劳动监察大队投诉要求补发,或者直接申请劳动仲裁。注意仲裁时效是一年,从你知道权益受损起算,别拖。小企业常用没合同就不认你人來吓人,但事实劳动关系只要证据够就成立,监察和仲裁都认。