要怎么才能确定具体赔偿项目和金额？甲出差去了成都，他现在在四川成都一家火锅店，制止邻桌顾客抽烟遭泼火锅油，导致她脸部烫伤严重住院。

[问题分析]： 您好，您所提出的人身健康损害问题，一般涉及到校园暴力、竞技比赛、劝酒饮酒等情形致人受伤/致死，以及在公共场所受伤的、打架斗殴等的责任等方面。在人身健康损害纠纷中常见的，关于赔偿金计算标准分为构成伤残与不构成伤残，构成伤残的计算标准包括：医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费、后续治疗费、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费等；关于经营场所受伤的问题，《民法典》规定在宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所受伤的，公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任；关于打架斗殴的法律责任问题，我国《刑法》规定故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑，拘役或者管制。”犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。对于情节轻微的，需要承担一定的民事赔偿责任。