土地被侵占怎么办

根据我国的《中华人民共和国土地承包法》相关限定，村集体将土地发包给村民是有相应的法律流程的，而且签订了土地承包合同，而且村委会都由土地台账，明确记录各个家庭组织承包耕地、草地等的地点、面积。从法律上说，你必然是该土地的合法使用者。
其次：隶属村民与村民之间的转包做法，但这不隶属法律限定的土地流转方式的转包。因为你们无到村委会履行转包手续，只不过是村民之间的短期耕种做法，或是有偿或是无偿的。
结论：土地使用权仍然隶属你，这在法律上一点问题也无。别说你叔只凭嘴说，就算村委会在未经你认可的情况下，也无权将土地转包第三方。