遗赠扶养协议的签订人范围有哪些

根据《民法典》的规定，遗赠扶养协议的签订人，除了扶养人之外，继承人以外的组织或者个人也可以作为遗赠扶养人。
【法律依据】《民法典》第一千一百五十八条，自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠抚养协议。
按照协议，该组织或者个人承担该自然人生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。（《民法典》生效时间为2021年1月1日）。