自己土地上的石头可以开采吗

1.据中国相关法律的规定，农村的山头租给别人的，只能用于农业生产，用承包的山头开采石头的，是属于违法的情形，出租人可以解除合同。
2.法律依据：《中华人民共和国农村土地承包法》第十八条　承包方承担下列义务：维持土地的农业用途，未经依法批准不得用于非农建设；依法保护和合理利用土地，不得给土地造成永久性损害；法律、行政法规规定的其以外义务。第三十八条　土地经营权流转应当遵循以下原则：（一）依法、自愿、有偿，任何组织和个人不得强迫或者阻碍土地经营权流转；
（二）不得改变土地所有权的性质和土地的农业用途，不得破坏农业综合生产能力和农业生态环境；
（三）流转期限不得超过承包期的剩余期限；
（四）受让方须有农业经营能力或者资质；
（五）在同等条件下，本集体经济组织成员享有优先权。