能不能只要求儿子赡养父母

确实如此。
根据现行的法律法规，父母有权自行决定将赡养义务委托给哪位子女承担，并不触犯任何法律规范。只要法律对此类行为未作明确限制，那么它便被视为可行的选择。
然而，我们需要注意的是，虽然父母有权指定赡养人，但他们并没有权利排除其他子女应当承担的赡养责任。在某些情况下，当子女未能按照法律规定履行赡养义务时，那些失去劳动能力或者生活陷入困境的父母，有权向其子女索取赡养费用。
《民法典》第一千零六十七条
父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。
成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。