工人受伤包工头和房东谁负责但没合同

在这个状况之下，对于责任的分配，必须全面考虑众多因素才能做出准确判断。
若工人是在执行由包工头所指派的任务过程中遭受伤害，并且包工头在此过程中有明显过失，例如未能提供足够的安全防护措施，那么包工头很有可能需要承担主要责任。
同样地，如果房东在施工场地的使用上存在指导失误或者提供的场地本身就存在安全隐患等问题，他也可能需要承担相应的责任。
然而，如果工人自己在操作过程中出现了不当行为，例如违反规定进行操作等，这将有可能相应地减轻包工头以及房东的责任。
关于具体责任的判定，往往需要依据详细的证据，例如事故发生时的现场情况、见证者的陈述等等。
我们强烈建议您尽快收集并妥善保存相关证据，以备将来可能涉及到的法律程序之需，从而更清晰地界定责任归属。