口头约定对方不承认工资该如何处理

在此情形之下，您应该优先设法获取能证实您享有工资协议权利的相关证据材料。
这些证据可能包括但不限于相关的聊天记录、电话录音、以及第三方证人的陈述意见等。
值得指出的是，尽管根据法律规定，书面合同是确立工资协议有效性的必要条件之一，然而，从司法实践的角度来看，口头协议同样具有法律效力，但是您必须提供充足且有力的证据以支持您的主张。
当务之急是应先尝试通过和平方式与另一方进行谈判协商，并在此过程中注意妥善保存上述所有相关证据资料。
如果经过努力仍无法达成共识，您可以考虑向当地劳动监察部门提出投诉或申请劳动仲裁。
在劳动仲裁程序中，您需向仲裁机构提交您已经收集到的所有证据材料，以便其对此事做出公正合理的判断。
总之，成功解决问题的关键在于您所持有并可证明口头协议存在的证据是否足够充分且具有说服力。