短期工不签合同不给工资怎么办

针对您描述的此种情形，建议您对用人单位进行法律追责。
首先，依据我国现行的《劳动合同法》相关条款，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者签署书面劳动合同的，应当按照法律规定向劳动者每月支付两倍的工资作为补偿。
其次，对于不支付工资这一行为，无疑是严重违反了劳动法律法规的规定。
因此，您需要积极收集能够证明您在该单位工作过的相关证据，例如工作证件、考勤记录、证人证言以及工作成果等等。
接下来，您可以选择向当地劳动行政检查管理部门投诉举报，他们将会负责监督并促使用人单位及时纠正错误。
此外，您还可以向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，请求用人单位支付拖欠的工资以及未签订合同的双倍工资差额等赔偿。
值得注意的是，劳动仲裁是完全免费的，并且会严格依照法律程序保护您的合法权益。