拖欠工资3年还可以起诉吗

在中国，即便拖欠工资已达 3 年，依然可以起诉，不过可能遭遇诉讼时效方面的风险。
劳动报酬争议的仲裁时效期间是一年，然而在劳动关系存续期间，倘若因拖欠劳动报酬而产生争议，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制；但要是劳动关系终止了，就应当自劳动关系终止之日起的一年内提出仲裁申请。
倘若之前未曾经过仲裁就直接起诉，通常法院会要求先进行劳动仲裁前置程序。
即便仲裁时效可能已经过期，但要是有证据能证明存在时效中断（像期间向用人单位追讨工资等情形）从而重新计算时效等法定情形，还是有胜诉的可能的。
建议你先把相关证据收集好，像劳动合同、工资条、工作证以及追讨工资的记录等，之后再考虑进行仲裁以及后续的诉讼。