叔父最近因为大城市的压力太大了，因此他回到了农村看父母，他生活了一段时间之后就决定要回来农村买房子并且定居在农村，因此他想问问南海农村房屋怎样过户

根据《土地管理法》第六条规定：农村宅基地、自留地、自留山的所有权是归属于农村集体组织，而不是归属于农民，农民朋友只能拥有宅基地的使用权和资格权。
所以农村房屋是没有房产证的可以过户的，可以到本地村委会申请房屋所有权变更。
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具体变更手续如下:
根据《房屋登记办法》规定：
第八十四条
办理村民住房所有权初始登记、农村集体经济组织所有房屋所有权初始登记，房屋登记机构受理登记申请后，应当将申请登记事项在房屋所在地农村集体经济组织内进行公告。经公告无异议或者异议不成立的，方可予以登记。
第八十五条
发生下列情形之一的，权利人应当在有关法律文件生效或者事实发生后申请房屋所有权变更登记：
（一）房屋所有权人的姓名或者名称变更的；
（二）房屋坐落变更的；
（三）房屋面积增加或者减少的；
（四）同一所有权人分割、合并房屋的；
（五）法律、法规规定的其他情形。