这个是绩效管理题目,也是成本题目,看这个食堂是开放式的还是酒店服务式的。如果只在柜台凭借饭票的话,30人左右,具体看哪个工地食堂的时间紧迫性。30人是大的方面,即每个人服务30人次。这个速度非常快。节约成本与你的窗口摆放模式位置有关,也就是食堂设计有关,设计好的话23人左右也是可以的。这个是按照哪个工地一个小时左右打饭设计设定。即11点下班,12点半上班。人员用法:1人做助手,1个主窗口人员。助手打菜服务并排多个窗口人员,一般3个,一般人1分钟半处理一个。主窗口人员负责盘讯和同事打菜。
以前有个学校是这么配置的。主要是人员绩效穿插调动,
A+
B+
C法,三个人同事可以应付六个人。
如果是建筑工人,按大概面积算和建筑时间算。如果工期赶的话,大概是正工30人,零工50人。这样有效减低成本。如果不赶的话,40人左右就可以搞定了。