假期安排教师值班合法吗

根据情况区别对待。
属于在编的正式教师，是国家事业单位人员，不适用劳动法规调整劳动关系，是适用国家单位人事管理规定处理，一般情况下是补休。
属于聘用制的，则可以适用　劳动法规调整其劳动关系，享受加班工资待遇。
机关事业单位工作人员需要在国家规定的周休日和节假日继续工作的,要调整好人员和班制,加强内部管理,保证周休日和节假日照常工作,
学校与正规编制的老师形成的并不是一种劳动合同关系，不受我国《劳动法》调整。即法定工作日之外加班的，应当给予相应的补休。