根据我国相关法规规定,在劳动者入职一个月内,用人单位应该与劳动者签订劳动合同,所以入职日期和劳动合同签订日期可以不同。劳动合同是用人单位和劳动者一致协商达成的协议,对用人单位和劳动者都有一定的约束力,可以监督用人单位和劳动者履行承诺,尽应尽的责任,一旦任何一方违约,按照相关约定,违约方向另一方进行赔偿。
【法律依据】
《劳动合同法》第十条,建立劳动关系,应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系,未同时订立书面劳动合同的,应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的,劳动关系自用工之日起建立。