饭店菜炒糊老板拒绝退换如何走法律途径

解析：
在餐饮行业中，餐厅无权拒绝履行相应的赔偿义务。
当顾客选择在我们的餐厅就餐时，若不幸遇到菜肴烧焦等问题，我们有不可推卸的责任为您提供优质的服务以及保证食品质量的达标。
依据中华人民共和国《消费者权益保护法》，消费者享有提出赔偿请求或者申请退还费用的权利。
菜肴烧焦无疑会给顾客带来不佳的用餐体验，同时也违反了我们餐厅对于食品安全的严格规定。
因此，作为餐厅方，我们应当主动承担起责任，并给予合理的赔偿。
倘若餐厅坚持拒绝赔偿，尊敬的顾客可考虑采取其他途径来维护自身权益，如与餐厅进行友好协商、向有关部门投诉或者寻求法律援助。
保护消费者的合法权益至关重要，而我们餐厅亦应对每道菜品的品质负责，以确保每位顾客都能享受到满意的用餐体验。
法律依据：
《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条
消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：
（一）与经营者协商和解；
（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；
（三）向有关行政部门投诉；
（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；
（五）向人民法院提起诉讼。