离职日期写哪天就哪天走吗

通常情况下,离职日期应定于最后工作日的次日。劳动者在向用人单位提出辞职申请并获得批准后，用人单位须在法律规定的时间范围内支付劳动者相应的工资薪酬，并且必须依法为劳动者办理离职相关手续及社保转移事宜。关于离职时间，我们通常会将之定义为完成所有离职手续的当日。

解析：
离职日期通常定于最后工作日的翌日。在普通员工递交书面辞呈后，用人单位须在法定期限内完成薪资结算及离职手续、社会保险关系转移等相关事宜。关于离职日期，主要依据实际完成离职手续的日期予以确定。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》
第三十七条劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
《工资支付暂行条例》第九条
劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。