厂里未签合同就辞退员工该怎么办

（一）员工若遇到厂里未签合同就辞退的情况，首先要积极收集能证明存在劳动关系的证据，像工资支付记录、工作证、考勤记录等，这是后续维权的基础。
（二）可先尝试与厂方友好协商，在协商过程中明确提出自己合理的诉求，即未签合同的双倍工资和违法辞退的赔偿金。
（三）如果协商不成，员工可以向劳动监察部门进行投诉，由他们介入调查处理。
（四）也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁来维护自身合法权益。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。