没签劳动合同包工头拖欠工资如何处理

（一）按步骤收集证据十分关键，应确保收集的工作证、考勤记录等证据真实有效且能相互印证，以增强证据的证明力。
（二）与包工头协商时，要明确表达自己的诉求和立场，注意保留协商过程中的聊天记录或通话录音等。
（三）向劳动监察部门投诉时，需详细准确地提供包工头和工作的相关信息，配合调查工作。
（四）申请仲裁时，认真撰写仲裁申请书，清晰阐述仲裁请求和事实理由。
（五）对仲裁结果不服起诉时，要在规定期限内进行，准备好充分的诉讼材料。
（六）申请法律援助时，确认自己是否符合援助条件，积极配合法律援助机构的工作。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.收集证据：收集工作证、考勤记录、聊天记录、工资支付凭证、工友证言等，以此证明劳动关系和工资数额。
2.协商解决：尝试与包工头沟通，要求支付工资。
3.投诉举报：协商不成，向劳动监察部门投诉，他们可责令包工头支付。
4.申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交申请书和证据。
5.提起诉讼：对仲裁结果不服，在规定时间内起诉。
6.申请援助：符合条件可申请法律援助。

结论：
没签劳动合同且被包工头拖欠工资，劳动者可收集证据，先协商，协商不成可投诉、仲裁，对仲裁结果不服可起诉，符合条件还能申请法律援助。
法律解析：
依据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等法律，劳动者虽未签订劳动合同，但存在事实劳动关系受法律保护。收集工作证、考勤记录等证据，是为了证明劳动关系和工资数额。与包工头协商是解决纠纷的友好方式。劳动监察部门有权责令包工头支付工资，保障劳动者权益。仲裁是劳动争议处理的前置程序，能更专业地处理纠纷。对仲裁结果不服向法院起诉，可进一步维护自身合法权益。符合条件申请法律援助，可获得专业法律帮助。若遇到此类情况不知如何处理，可向专业法律人士咨询，获取更精准有效的解决方案。

劳动者遇到没签劳动合同且包工头拖欠工资的情况，可通过合法途径维护权益。

1.收集证据：收集工作证、考勤记录、聊天记录、工资支付凭证或工友证言等能证明劳动关系和工资数额的证据。
2.协商解决：与包工头协商，要求其支付工资。
3.投诉维权：若协商不成，向劳动监察部门投诉，其有权责令包工头支付工资。
4.申请仲裁：也可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，需提交仲裁申请书及相关证据，仲裁是劳动争议的前置程序。
5.提起诉讼：对仲裁结果不服，在规定时间内向人民法院提起诉讼。
6.申请援助：符合条件的可向法律援助机构申请法律援助。