饭店辞退员工要按照《中华人民共和国劳动合同法》的规定来办。
要是员工有过错,像在试用期就被证明不符合录用条件,或者严重违反饭店的规章制度,又或者因为严重失职、营私舞弊给饭店造成重大损失,饭店可以单方面解除劳动合同,而且不用给员工经济补偿。
要是员工没有过错,饭店想辞退员工,得提前三十天书面通知员工,或者多给员工一个月工资。比如员工生病或者非因工受伤,过了规定的医疗期,既不能做原来的工作,也做不了饭店另外安排的工作;员工不能胜任工作,经过培训或者调岗后还是不行;还有就是当初签劳动合同时依据的客观情况有重大变化,导致合同没法履行,饭店和员工协商也没达成变更合同的协议。
如果饭店要进行经济性裁员,比如按照企业破产法规定进行重整,得提前三十天跟工会或者全体职工说明情况,听听他们的意见,然后把裁减人员方案报告给劳动行政部门,才可以裁员。
要是饭店违法解除劳动合同,员工可以要求饭店继续履行合同。要是员工不想继续履行,或者合同已经没办法继续履行了,饭店就得按照经济补偿标准的两倍给员工赔偿金。经济补偿是按照员工在饭店工作的年限算,工作满一年就给一个月工资。