为什么没毕业不能签劳动合同

18岁能签劳动合同的，具体如下：
1、用人单位应当与没满18未成年工签订劳动合同。法律禁止用人单位招收未满18岁的未成年人，但文艺和体育单位经有关机关批准的除外。年满16岁不满18岁的未成年工，受法律特殊保护，禁止未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动。
建立劳动关系，订立劳动合同，是法律强制性规定，用人单位招收未成年工的，应当在用工之日起一个月内订立劳动合同，满一个月未订立劳动合同的，应当从满一个月的次日起支付二倍工资，最多11个月。
2、第十八条成年人为完全民事行为能力人，可以独立实施民事法律行为，可以直接签订劳动合同。
根据我国法律规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
【法律依据】
《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。