用人单位安排加班却不支付加班费的，如何处理

在保护好人身安全的前提下，留好证据，进行公立救济。
首先，当公民个人的人身权利、财产权利受到侵害时，一定要采取合法合理的途径，通过公力救济解决，切不可冒险行事，置身自己于危墙之下，由被害人转变成违法犯罪的行为人。
其次，保留好与就职公司之间可以证明劳动关系，与纠纷密切相关的证据。包括劳动合同，以往的工资支付记录，考勤记录，花名册等等。
再次，劳动仲裁是提起劳动纠纷法律诉讼的前置程序。发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
最后，人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。
【法律依据】
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。