学校不签合同可以仲裁吗

此问题之答案须依据特定情形而定。
如您与所供职之学校间实已成立雇佣关系，然而该学校并未按照相关法律规定与其签署雇佣合同，此时您有权向当地劳动争议仲裁委员会提起诉讼。
在确定雇佣关系时，通常会综合考虑工作内容、工作管理方式以及薪资支付方式等多方面要素。
假设您能够提供诸如工资发放记录、工作证件、出勤记录等能够证明实际存在雇佣关系的证据，那么在学校拒绝签署合同时，您便有权利要求维护自身应有的合法权益。
然而，倘若您与学校之间的关系并非雇佣关系，而是其他类型的法律关系，例如劳务关系等，则可能不适用于劳动仲裁程序，而需寻求其他法律途径来解决相关纷争。