饭店不交社保不签合同怎么去告

若面临此类困境，您可依法维护自身合法权益。
首先，务必要收集并整理相关证据，用以证实你与该餐厅之间确实存在着雇佣关系，例如工资单据、工作证件、出勤记录等等。
其次，你有权向餐厅所在地区的劳动监察机构进行投诉，请求他们对餐厅的违规行为采取强制整改措施。
或者，你也可以向当地的劳动争议仲裁机构提出申诉，主张餐厅因未能签署劳动合同而应支付给你的两倍工资之差额的赔偿金，以及补交欠缺的社会保险费。
然而请注意，劳动仲裁有时间上的限制，通常从当事人知晓或应该知晓其合法权益受到损害时起计算，期限为一年。
在此期间，请务必妥善保存所有相关证据，以便于支持你的诉讼请求。