在工地摔伤，老板和包工头谁的责任，工地老板和包工头没写合同

都可以要求他们承担责任

首先，我先说明，承包关系，
首先要承包方有承包的资格，如果没有相应的资格，不构成承包关系的，只是雇佣关系。
其次，构不成承包关系，无论是否有签订承包合同，都是不是承包关系，而是雇佣关系。
最后，雇佣关系中，根据我国的民法和侵权责任法，雇员受伤，雇主就要在相应过错上承担相应的责任。另外，如果你真的有承包关系，而且，有相关证明能证明你们之间的承包关系，那么责任是由承包方负责，而不关发包人的责任的。这些是法律的规定，不是说我们怎么就怎么做。除非你们事前约定，或者事后协商。

都有责任