我辞职单签了，但是老板扣留辞职单不签字也不发工资让我走可以找劳动局吗

可以去劳动局投诉处理的。

离职后，用人单位不发放工资可以到劳动仲裁委申请仲裁劳动者可从以下几个方面证明劳动关系的存在：
1、考勤记录；
2、工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）；
3、工作记录，包括但不限于工作日志、往来电邮等；
4、社保记录；
5、同事证人证言；
6、与用人单位客户之间的业务往来资料；
7、劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录；
8、用人单位给劳动者发放的工作服、工作牌，以及用人单位给劳动者印制的名片等。