退休人员劳务费如何缴税？

计入工资还是劳务费主要看两点：
1）是否是临时性，如果雇佣时间较长可以按本企业员工对待，签劳动合同与不签合同都一样的
2）是否有其他工作，除了退休人员以外，在职员工到其他单位另外打工算劳务报酬
是每个人不超过800不用交税吗？
是的。劳务费起征点是800元，按次数。
如果是计入工资因为金额较小，可以不签订劳动合同吗？
应该签订劳动合同，否则有了纠纷更难处理。如果是兼职，可以签订用工协议。国家规定，本企业员工要缴纳社保。兼职的由原单位交社保。
要的，个税由发放工资或劳务费单位代扣代缴。如果你们不代扣代缴个税，可以在劳动合同或用工协议中注明：个人所得税由个人申报和缴纳。这样你们就没有法律责任了（打个政策擦边球）。
金额有限制吗
没有。税法规定，劳务报酬所得，每次收入不超过四千元的，减除费用八百元；四千元以上的，减除百分之二十的费用，其余额为应纳税所得额。税率20。