要是离职之后公司一直不办理减员手续,你可以这么做。你先去找公司好好沟通商量一下,清楚地告诉他们必须要履行减员的义务,还要让他们知道不减员可能会带来的后果,像会影响到你之后找工作以及参加社保之类的。要是沟通了半天都没效果,那你就可以向当地的劳动监察部门去投诉,同时要把你和公司的劳动关系证明(像是劳动合同、工资条这些)以及离职证明等材料都准备好交给他们,劳动监察部门就会督促公司赶紧把减员手续给办了。要是劳动监察部门协调了之后问题还是没解决,那你还可以申请劳动仲裁,让公司履行减员的义务并且承担相应的责任。等仲裁裁决出来之后,如果公司还是不执行,那你就可以向法院申请强制执行。
总之,你一定要积极地去维护自己的合法权益,保证社保等相关的事情能够顺利办理。