结论:
饭店倒闭后老板不结算工资,员工可通过与老板协商沟通、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及在涉及破产清算时向破产管理人申报债权等途径维护自身权益。
法律解析:
根据《中华人民共和国劳动法》《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律规定,用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定,向劳动者及时足额支付劳动报酬。当饭店倒闭老板不结算工资时,协商沟通是解决问题的第一步,双方可自行协商达成支付协议。若协商无果,劳动监察部门作为监督管理机构,有权查处用人单位违法行为并责令支付工资。申请劳动仲裁时,相关证据是关键,能有效证明劳动关系和工资情况,仲裁裁决可强制执行。在饭店倒闭涉及破产清算的情形下,员工依法享有申报债权并优先受偿工资的权利。若你在实际维权过程中遇到困难,可向专业法律人士咨询,以更好地维护自身合法权益。