工作不到一年没签合同就离职怎么办

法律分析：
（1）根据法律规定，用人单位在特定时间内未与劳动者签订书面劳动合同，需向劳动者支付二倍工资，这是对劳动者权益的有力保障。
（2）劳动者离职时可先尝试与用人单位协商支付二倍工资，这是较为平和的解决方式。
（3）若协商不成，劳动者可收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。凭借这些证据，可向劳动监察部门投诉，也能申请劳动仲裁。
（4）申请劳动仲裁有时间限制，需在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。
（5）离职时按用人单位规定办理工作交接，可避免后续产生不必要的纠纷。

提醒：
收集证据要全面准确，申请仲裁注意时效。不同案情解决方案有别，建议咨询进一步分析。

（一）与用人单位协商，就未签合同支付二倍工资进行沟通。
（二）协商无果后，收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据。
（三）携带证据向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，且要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
（四）离职时按用人单位规定办理工作交接，防止后续产生纠纷。

法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

1.工作未满一年未签合同就离职，劳动者可要求单位付双倍工资，这是法律规定。
2.离职时先和单位协商双倍工资支付问题。
3.协商不成，收集工资支付凭证、工作证等能证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
4.申请仲裁要在知道权益受损一年内提出。
5.离职按单位规定办交接，防止后续纠纷。

结论：
工作不到一年未签合同就离职，劳动者可要求用人单位支付二倍工资，可先协商，协商不成可收集证据投诉或仲裁。
法律解析：
根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍工资。劳动者离职时，首先可与用人单位协商支付二倍工资。若协商无果，可收集工资支付凭证、工作证、考勤记录等能证明劳动关系的证据，向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁。不过，申请仲裁要在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。同时，离职时按用人单位规定办理工作交接，可避免后续纠纷。若在处理此类问题时遇到疑问，可向专业法律人士咨询，以保障自身合法权益。