自然人和企业签加工合同员工出现工伤谁负责

在民事主体与企业签订的合约中，倘若雇员不幸遭遇工伤，企业有责任对此承担相应赔偿责任;
而如果是由于第三方不法行为所导致的工伤事故，同样有权向该侵权人索赔。
但是，需要明确的是，加工合同并非劳动合同，因此遭受此种伤害无法通过正常的工伤赔偿渠道获得救济。《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条
个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
提供劳务期间，因第三人的行为造成提供劳务一方损害的，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。