客人消费了不给钱怎么办

此种状况可被归类为违诺行为。
首要之举在于您应尽可能地收集并保存与此有关的证据，例如消费单据、监控录影带、见证者陈述等，这些都能证明该名宾客的确接受了我们提供的服务或是购买的商品但却未能支付相应的款项。
接下来，您可以尝试以友善的态度与该位宾客取得联系，试图要求他们支付所欠费用，同时明确地阐述他们的行为是不当的，并且可能会导致的法律后果。
若经过多次沟通后仍然无法解决问题，那么您可以考虑向当地公安部门报案，或者通过民事诉讼的途径来追回欠款。
在民事诉讼过程中，您需要向法院递交起诉书及相关证据，请求法院裁定该名宾客支付所拖欠的款项。
一旦法院作出有利于您的判决，而该名宾客仍旧拒绝履行付款义务的话，您便有权申请强制执行，通过法律手段迫使他们支付欠款。