开学后暑假作业没写完老师强迫要求写完犯法吗？

不可以。
我国《教育法》规定：
第四章　教　　师　　
第二十八条　教师享有法律规定的权利，履行法律规定的义务，应当为人师表，忠诚于人民的教育事业。
　　全社会应当尊重教师。
　　第二十九条　教师在教育教学中应当平等对待学生，关注学生的个体差异，因材施教，促进学生的充分发展。
　　教师应当尊重学生的人格，不得歧视学生，不得对学生实施体罚、变相体罚或者其他侮辱人格尊严的行为，不得侵犯学生合法权益。 这些法律条款也许能帮助你解决问题：照你的说法，应该是学生不尊重教师在前（学生不完成作业也是不尊重教师的一种表现），教师的做法也不对，双方都有责任。建议：学生尊重老师，老师爱护学生；教有所学，学有所教。两全齐美！