辞退通知书员工不签字该怎样办

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只要能证明你送达过就有法律效力，可以录音录像，并找职工代表见证已送达过，或者EMS直接邮寄到员工在公司留的地址，回执可以作为已送达的证据，在上面写清要寄送的是辞退通知书。
辞退职工条件
企业对有下列行为之
一，经过教育或行政处分仍然无效的职工，可以辞退：
1、严重违犯劳动纪律，影响生产、工作秩序的。
2、违反操作规程，损坏设备、工具，浪费原材料、能源，造成经济损失的。
3、服务态度很差，经常与顾客吵架或损害消费者利益的。
4、不服从正常调动的。
5、、盗窃、赌博、营私舞弊，不够刑事处分的。
6、无理取闹，打架斗殴，严重影响社会秩序的。
7、犯有其他严重错误的。