我也是个小律师，毕竟刚刚入门，有很多东西都不懂，所以前来询问一下劳动纠纷答辩技巧的详情

1、要看对方的仲裁请求，应该是双倍工资、经济赔偿金等；
2、没签合同确实是硬伤，但也要看员工能否证明存在劳动关系；
3、是辞退还是协商一致离职要看公司的证据。  
追问
对方请求：
1.支付自入职到离职期间未签劳动合同的双倍工资差额
2.支付违法解除劳动关系的赔偿金
3.要求支付未按时支付的工资
他当时入职的时候并没有提供与前单位的解除劳动关系证明，而且他也没有提出过要与我们签订劳动合同。所以我们无法和他签订劳动合同。这个观点仲裁庭会依法采纳嘛？
追答
他当时入职的时候并没有提供与前单位的解除劳动关系证明，而且他也没有提出过要与我们签订劳动合同。所以我们无法和他签订劳动合同。这个观点仲裁庭会依法采纳嘛？
这肯定不会采纳，因为签订合同是公司的义务，必须签订。
具体案件您可以带材料与我面谈，我们团队可以帮您争取公司的损失最小化。
以上为劳动纠纷答辩技巧的解答