在通常情况下,签订劳动合同并缴纳三险(通常指的是养老保险、医疗保险和失业保险)并不影响您作为应届毕业生的身份。应届生是指在规定时间内(如毕业当年或毕业后一年内)首次参加工作的毕业生,这个身份主要与您的教育背景和就业时间有关。然而,如果您的工作时间和劳动合同的开始日期早于您的大学毕业时间,那么这可能会被视作您的工作经验,可能会影响某些政策的适用,比如某些针对应届毕业生的优惠政策、就业服务或者户口迁移等。具体影响可能因地区和政策的不同而有所差异。建议您在处理这类问题时,咨询当地的劳动保障部门或学校就业指导中心,以获取最准确的信息。同时,确保您的个人信息和劳动合同在法律上得到妥善管理和保护。