不签劳动合同且离职后拖欠工资怎么办

劳动者还可以通过申请调解或申请劳动仲裁的方式维权。
入职后超过一个月公司不签订劳动合同的，劳动者可以向公司主张两倍工资。
【法律依据】
《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。