房东乱收水电费如何处理

处理房东乱收水电费的方式是：构成违约或侵权的承担违约或侵权责任。首先，关于租赁房屋的水电费需要在合同中进行约定，如果违反约定，乱收取水电费构成违约，也可能构成侵权。
法律依据：
《民法典》第一百八十六条 因当事人一方的违约行为，损害对方人身权益、财产权益的，受损害方有权选择请求其承担违约责任或者侵权责任。
第五百七十七条　 当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
第五百七十八条　 当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行合同义务的，对方可以在履行期限届满前请求其承担违约责任。