服务员未签劳动合同可依法主张相关权益。一是双倍工资赔偿,从用工之日起第二个月至满一年期间,用人单位需每月支付二倍工资;超过一年未签则视为订立无固定期限劳动合同,且从满一年当日起也要支付每月两倍工资。二是有赔偿时效限制,一般为一年,从劳动者知道或应当知道权利被侵害之日起算。三是可要求补缴社保,用人单位应补缴未签劳动合同期间的社会保险。
针对上述情况,建议服务员注意收集能证明劳动关系的证据,如工作证、考勤记录等。若用人单位拒绝支付双倍工资或补缴社保,可先与单位协商解决;协商不成,要及时向劳动监察部门投诉,或在时效内申请劳动仲裁,依法维护自身合法权益。