就是我现在的这一个工作室还没有和我签劳动合同，现在说是要把合作协议代替劳动合同可以吗？

就业协议不能代替劳动合同。
《劳动合同法》第七条，劳动关系的建立，
用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
第八条，用人单位的告知义务和劳动者的说明义务，
用人单位招用劳动者时，应当如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况；用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者应当如实说明。